Kerst is een tijd van samenzijn, vreugde en natuurlijk heerlijk eten. Ontdek een aantal verrukkelijke toetjes die perfect zijn om jouw gasten te verrassen. Laat je inspireren en maak van jouw kerstdiner onvergetelijk. Fijne kerst!
Origineel Tiramisu
Ingrediënten
- 250 ml Espresso
- 500 g Mascarpone
- 60 ml Amaretto
- Cacaopoeder
- eieren 4
- lange vingers 2pakken
- suiker 110gr
Instructies
Splits de eieren in 4 eidooiers en 3 eiwitten. Klop in mengkom de eidooiers samen met 50 gram suiker met een mixer in 5 minuten tot een romig mengsel. Voeg de mascarpone toe en klopt tot een glad mengsel. Zet even apart.
Klop in andere mengkom de eiwitten stijf. Voeg daarna eetlepel voor eetlepel 60 gram suiker toe. Wacht tussen elke keer 30 tellen tot je de volgende eetlepel toevoegt dan weet je zeker dat de suiker goed is opgenomen in het eiwit. Spatel het eiwit door het mascarpone mengsel tot een gladde crème. Probeer het zo luchtig mogelijk te houden.
Roer de amaretto door de espresso en schenk in een lage schaal. Doop de lange vingers 1 voor 1 in het mengsel. Haal ze uit de schaal en begin met het opbouwen van de tiramisu.
Bedek de bodem van de ovenschaal met een rijtje lange vingers. Strijk de helft van het mascarpone mengsel er over, mooi egaal en glad. En bedek met een rijtje lange vingers. Bestrijk met de overige helft van het mascarpone mengsel. Zet 2 uur in de koelkast, zodat hij goed stevig wordt. Bestrooi voor het serveren royaal met cacaopoeder.
Panna cotta met stoofpeertjes
Ingrediënten
- 1 Tl vanille extract
- 1 El water
- 1 5 gelatineblaadjes
- 1 El maizena
- 2 Halve stoofpeertjes (in kleine stukjes)
- 1 Kaneelstokje
- 250 ml Slagroom
- 1 Steranijs
- 30 g R suiker
- 1/4 Tl gemalen kaneel
- 250 ml Vocht van de stoofpeertjes
Instructies
Panna cotta
Breng de slagroom tegen de kook aan, samen met de suiker, steranijs, vanille, kaneelpoeder en het kaneelstokje.
Zet de warmtebron uit en laat het geheel een half uurtje staan, zodat de smaken goed in de slagroom kunnen trekken.
Week de gelatineblaadjes 10 minuutjes in koud water en breng ondertussen de slagroom aan de kook.
Haal de slagroom van de warmtebron en los de gelatineblaadjes, al roerende met een garde, op in de slagroom.
Giet de room door een zeef en verdeel de room over de glaasjes. Laat ze minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Topping
Breng het vocht van de stoofpeertjes aan de kook en meng in een schaaltje de maizena met het water door elkaar.
Giet het maizenapapje bij het vocht van de stoofpeertjes en roer goed door elkaar met een garde.
Laat het vocht in ca 10 minuutjes goed inkoken, zodat je een soort siroop overhoudt.
Meng de blokjes stoofpeer erdoor en verdeel het geheel over de schaaltjes met opgesteven panna cotta.
Cheesecakemousse met salted caramel & popcorn
Ingrediënten
- 150 gram + 1 extra eetlepel witte basterdsuiker
- 350 milliliter slagroom
- 2 theelepels zeezout
- 250 gram roomkaas (op kamertemperatuur)
- Karamel popcorn
Instructies
Doe de suiker in een pannetje met een laagje water. Zet het vuur hoog en houd het suikermengsel goed in de gaten. Wacht tot de suiker oplost en laat het koken tot de suiker goudbruin kleurt. Let op: niet roeren!
Verwarm ondertussen in een ander pannetje ongeveer 200 milliliter room. (laat niet koken)
Schenk vervolgens de warme room beetje bij beetje bij de karamel en roer door met een garde. Pas op de karamel kan gaan borrelen als je de room er te snel bij schenkt.
Voeg tot slot 2 theelepels zeezout toe. Laat de karamel 10 minuten afkoelen.
Maak vervolgens de cheesecake mousse
Doe de roomkaas in een keukenmachine en voeg 1 eetlepel suiker en een zo’n 100-120 ml van de gezouten karamel toe. Mix tot een gladde massa. Klop in een vetvrije kom de slagroom lobbig en schep de room door het roomkaasmengsel.
Verdeel de mousse over de glaasjes. Dek ze af met folie en laat ze zo’n 3 uur opstijven in de koelkast.
Voor het serveren schep je nog een lepel karamel in elk glaasje en leg de popcorn (eventueel met wat extra zout) bovenop.
