Kerst is een tijd van samenzijn, vreugde en natuurlijk heerlijk eten. Ontdek een aantal verrukkelijke voorgerechten die perfect zijn om het feestelijke diner mee te beginnen. Laat je inspireren en maak van jouw kerstdiner onvergetelijk. Fijne kerst!
Taartje Caprese
Ingrediënten
- 75 ml olijfolie
- 1 plantje verse basilicum ongeveer 20 gram blaadjes
- 0,5 teentje knoflook
- 30 gram Parmezaanse kaas
- 30 gram pijnboompitten
- zout
- peper
- 800 gram zoete tomaten bijvoorbeeld cherry trostomaten
- 3 bollen buffel mozzarella
Instructies
Pesto Bereiden: Verhit pijnboompitten in een pan tot goudbruin.
Meng knoflook, Parmezaanse kaas, 20 g pijnboompitten, en olijfolie in een vijzel of blender.
Voeg basilicum toe en blend tot grof gemalen. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd tomaten in plakjes, verwijder zaden, snijd in stukjes.
Laat tomaten uitlekken in een vergiet. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd mozzarella in plakken, snijd vervolgens door de helft.
Leg serveer-ring van 9 cm op een bord.
Vul ring met 1/4 van tomaten en 1/4 van mozzarella.
Druppel pesto over taartjes en garneer met pijnboompitten.
Verwijder de ring voorzichtig.
Tip: Maak taartjes niet te vroeg van tevoren om vochtafgifte te voorkomen.
Beef Wellington
Ingrediënten
- 400 gram mals rundvlees (bijvoorbeeld ossenhaas)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 gram champignons, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm, gehakt
- 4 plakjes bladerdeeg (ontdooid indien bevroren)
- 1 ei, losgeklopt (voor het glazuren)
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Kruid het rundvlees met zout en peper naar smaak. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur en schroei het rundvlees aan alle kanten dicht tot het mooi bruin is. Laat het vlees afkoelen.
In dezelfde pan, voeg de fijngehakte champignons, knoflook en tijm toe. Bak dit mengsel tot de champignons hun vocht hebben verloren en het mengsel dikker is geworden.
Breng op smaak met zout en peper.
Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Plaats het gekoelde rundvlees in het midden.
Bedek het rundvlees met een laag van het champignonmengsel.
Vouw het bladerdeeg over het vlees en de vulling en druk de randen goed dicht. Plaats de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk het bladerdeeg met het losgeklopte ei voor een mooie glans.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten of tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
Laat het even rusten voordat je het in plakken snijdt.
Serveer het Beef Wellington voorgerecht met een lekkere saus naar keuze, zoals een rode wijnsaus of een champignonsaus.
Kidsproof bladerdeeg voorgerecht
Ingrediënten
- Vers bladerdeeg 1rol
- Naturel roomkaas 150gr
- Zongedroogde tomaten 30gr
- Olijven 40gr
- Lente ui 1
- Ei 1losgeklopt
- Geraspte oude kaas 60gr
- Verse peterselie 2takjes
- Peper en zout
- Uitstekers in stervorm in drie verschillende maten
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Steek vier keer drie sterren uit de rol bladerdeeg in verschillende groottes. Leg de sterren op de bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei. Strooi een derde van de geraspte kaas over de sterren en bak ze in 20 tot 25 minuten goudbruin. Laat ze vervolgens afkoelen.
Maak ondertussen de vulling. Roer de roomkaas glad met een lepel. Snijd de zongedroogde tomaten en olijven in stukjes, de lente-ui in ringen, en hak de peterselie fijn. Voeg deze ingrediënten toe aan de roomkaas samen met de rest van de geraspte kaas. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Zodra de bladerdeegsterren zijn afgekoeld, begin je met het maken van de kerstboompjes. Plaats de grootste ster op een bordje, verdeel er een lepeltje van de vulling over (gebruik een lepeltje of spuitzak) en leg de middelste ster er bovenop. Herhaal deze stap en eindig met de kleinste ster.
Garneer eventueel met gehakte verse peterselie en extra zongedroogde tomaatjes.
